Home / International / Corée; le Jang (pâte et sauce de soja)
Corée; le Jang (pâte et sauce de soja)

Corée; le Jang (pâte et sauce de soja)

C’est depuis plus de six mille ans que les Coréens ont cultivé le soja et l’ont utilisé pour préparer le Jang (pâte et sauce de soja).

Au début, on mangeait le soja après l’avoir d’abord cuit et fermenté, puis broyé, ensuite salé. Le Jang ainsi préparé s’appelait Tuiunkhong (soja fermenté) dans certaines régions.

Par la suite, on y mettait de l’eau et du sel, puis filtrait ce mélange au tamis quelques temps après, ensuite le versait dans un chaudron et le faisait bouillir pour obtenir la sauce de soja. De même, on mélangeait le résidu avec la farine de soja et y mettait encore du sel pour obtenir la pâte de soja fermentée.

Le Jang ainsi préparé contient protéine, glucide, substance minérale et d’autres éléments nutritifs.

Selon «La Chronique des Trois Royaumes», la pâte de soja fermentée était une des spécialités du Palhae (fin du 7ème siècle – début du 10ème siècle), royaume héritier du Co-guryo (277 avant JC – 668).

Le Jang de la Corée est un aliment indispensable pour tous les Coréens.

Corée; le Jang (pâte et sauce de soja) -

Essayer encore

George Floyd

Meurtre d’un noir par la police américaine : l’Union Africaine dénonce le racisme

Le président de la Commission de l’Union africaine (UA) a condamné ce vendredi la mort …

Avez-vous aimé l'article? Partagez et Laissez votre commentaire